Resep makanan khas Belanda mungkin tidak begitu dikenal seperti masakan Eropa, tetapi Anda akan terkejut betapa lezatnya makanan di Belanda. Dari yang manis dan gurih hingga yang benar-benar lezat, ada banyak hal yang membuat Anda ketagihan. Intip saja makanan lekker Belanda ini, dengan resep yang bisa dicoba di rumah.
1. Erwtensoep
Pada dasarnya makanan ini adalah sup kacang kental, sangat kental sehingga beberapa orang mengatakan Anda harus bisa membiarkan sendok berdiri di dalamnya. Anda bisa membuatnya menggunakan kacang polong kering dan sayuran lainnya seperti seledri, bawang, daun bawang, wortel dan kentang.
Kemudian Anda juga bisa menambahkan irisan sosis asap sebelum disajikan; yang biasanya dengan sepotong roti gandum hitam (roggebrood) di atasnya dengan daging asap (katenspek), keju, dan mentega. Sementara orang Belanda secara tradisional memakan erwtensoep pada Hari Tahun Baru, itu juga merupakan pilihan populer selama bulan-bulan musim dingin. Bahkan, Anda akan sering melihat resep makanan ini di sepanjang kanal beku untuk menghangatkan diri dengan secangkir snert panas yang mengepul, nama lain untuk sup lezat ini.
2. Pannenkoeken
Pannenkoeken tetap menjadi makanan pokok masakan lokal di Belanda selama berabad-abad, dan tidak sulit untuk mengetahui alasannya. Pancake Belanda yang lezat ini dapat diberi topping dengan bahan-bahan manis atau gurih; seperti bacon, salmon, apel, keju, cokelat, gula bubuk dan stroop (sirup Belanda yang manis). Tapi jangan tertipu dengan berpikir mereka mirip dengan varietas Amerika atau Scotch, karena mereka bisa sangat besar. Hasilnya, mereka dapat dinikmati sebagai hidangan utama untuk makan siang, makan malam, atau hidangan penutup jika masih ada tempat di perut Anda.
Sejarah Resep Makanan Khas Belanda
Abad ke-12 dan ke-13
Hanya ada sedikit bukti yang tersedia tentang makanan dan minuman di akhir abad pertengahan. Dalam konsumsi makanan, mereka tidak jauh berbeda dengan negara-negara Eropa Barat lainnya selama abad pertengahan. Makanan setengah cair terdiri dari susu, bir, air, sayuran akar dan kacang polong atau biji-bijian, kadang-kadang diperkaya dengan sepotong daging. Isian berubah sepanjang musim.
Bir yang dibumbui dengan gruit diproduksi sampai abad ke-14 di biara-biara. Gruit diganti dengan hop, sebuah tradisi yang diperkenalkan dari kota Bremen di Jerman, dan ini memulai budaya bir dan Low Counties sebagai pengekspor utama bir. Bir pada abad pertengahan merupakan minuman umum karena airnya berkualitas buruk, dan susu yang berasal dari padang rumput dataran rendah Holland dan Friesland terutama digunakan untuk produksi mentega dan keju. Mentega dan keju Belanda menjadi produk terkenal pada tahap awal dan terus begitu selama berabad-abad.
Abad ke-14 dan ke-15
Laut dan sungai menyediakan banyak ikan. Proses gibbing ditemukan oleh Willem Beukelszoon, seorang nelayan Selandia abad ke-14. Penemuan tersebut menciptakan industri ekspor ikan haring yang dimonopoli oleh Belanda. Mereka mulai membuat kapal dan akhirnya berpindah dari perdagangan ikan haring ke kolonisasi dan Dataran Rendah Belanda. Pada akhirnya Belanda menjadi kekuatan pelayaran.
Ikan haring masih sangat penting bagi orang Belanda yang merayakan Vlaggetjesdag (Hari Bendera) setiap musim semi, sebagai tradisi yang dimulai pada abad ke-14 ketika para nelayan melaut dengan perahu kecil mereka untuk menangkap tangkapan tahunan (Hollandse Nieuwe), dan untuk melestarikan dan mengekspor hasil tangkapan mereka ke luar negeri.
Pada awalnya praktik berkebun dilakukan oleh biara-biara tetapi istana dan rumah pedesaan juga mulai mengembangkan kebun dengan tumbuhan dan sayuran, serta di perkebunan dijadikan sebagai tempat berburu. Objek wisata terkenal dan taman bunga Keukenhof (taman dapur) adalah contoh dari bekas tempat berburu abad ke-15 dan kebun herbal untuk Jacqueline, dapur kastil Countess of Hainaut. Kebun buah pir dan apel yang terhubung dengan kastil kemudian digunakan untuk ekspor dan memicu tradisi hortikultura Belanda yang bertahan hingga saat ini.
Selama abad ke-15 masakan haute mulai muncul, sebagian besar terbatas pada aristokrasi. Buku-buku masakan dari periode ini ditujukan untuk kelas atas. Buku masak berbahasa Belanda pertama yang dicetak di Brussel disebut Een notabel boecxken van cokeryen (buku masakan terkenal) dari ca. 1510.
Ini menawarkan resep abad pertengahan untuk perayaan, seperti saus, permainan, jeli, ikan, daging, pai, telur, produk susu, manisan quince dan jahe dan berisi salah satu resep tertua yang diketahui untuk appeltaerten, pai apel. Resep-resep tersebut berasal dari berbagai sumber, 61 di antaranya merupakan terjemahan dari buku resep Prancis Le Viandier.
Bagaimana Sejarah Resep Makanan Khas Belanda ?
Secara historis, masakan Belanda terkait erat dengan masakan Prancis utara, karena kedua negara memiliki perbatasan yang berdekatan dan Negara Rendah dan Prancis Utara secara historis diperintah oleh Dukes of Burgundy. Ini masih terlihat di restoran tradisional Belanda dan masakan daerah Selatan, yang masih bahasa sehari-hari disebut sebagai Bourgondisch.
Abad ke-16 dan ke-17
Ketika Republik Belanda memasuki Zaman Keemasan pada abad ke-17, hidangan semacam ini juga tersedia bagi kelas menengah yang kaya, sering kali terdiri dari beragam buah, keju, daging, anggur, dan kacang-kacangan. Kerajaan Belanda memungkinkan rempah-rempah, gula, dan buah-buahan eksotis diimpor ke negaranya.
Perusahaan Hindia Timur Belanda adalah yang pertama mengimpor kopi dalam skala besar ke Eropa. Belanda kemudian menanam tanaman ini di Jawa dan Ceylon. Pada tahun 1711terjadi ekspor pertama kopi Indonesia dari Jawa ke Belanda.
Pada akhir abad ke-17, konsumsi teh dan kopi meningkat dan menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari. Teh disajikan dengan manisan, permen atau marzipan, dan kue. Ketersediaan rempah-rempah yang relatif lebih murah menghasilkan tradisi kue berbumbu yang disebut speculaas, resep yang persisnya dirahasiakan oleh para pembuat roti.
Sayuran, daging, unggas dan ikan asin, asap atau segar dan telur disiapkan di dapur Belanda pada waktu itu. Makanan dimulai dengan salad hijau dan sayuran dimasak dingin atau hangat dengan saus, hidangan sayuran dengan mentega, rempah-rempah atau bunga yang dapat dimakan dan dilanjutkan dengan berbagai hidangan ikan dan daging.
Bahan-bahan eksotis seperti kurma, beras, kayu manis, jahe dan kunyit digunakan. Kue tar dan kue-kue gurih menyusul. Makan malam diakhiri dengan jeli, keju, kacang-kacangan, dan kue-kue manis, dicuci dengan anggur berbumbu manis. Tentu saja, bahkan di Zaman Keemasan, tidak semua orang mampu membeli kemewahan seperti itu dan makanan sehari-hari orang Belanda biasa masih berupa biji-bijian atau kacang polong yang disajikan dengan gandum hitam. Demikian sejarah resep makanan khas Belanda yang sangat terkenal itu.