Keju blue cheese gorgonzola atau juga dikenal sebagai keju bleu atau blauwe kaas adalah salah satu makanan yang disukai atau dibenci orang. Itu mungkin ada hubungannya dengan rasa keju biru yang sangat kuat. Asin, pedas, dan memiliki banyak keasaman. Ini berarti keju biru berpasangan baik dengan berbagai makanan yang berbeda, tetapi itu juga berarti ia dikucilkan di papan charcuterie oleh mereka yang lebih suka keju yang lebih ringan dan tidak terlalu menyerang.
Mengapa Artisan Keju Blue Cheese Gorgonzola Adalah Keju Mewah
Namun, bagi kita yang menyukai keju biru, tidak ada yang lebih baik daripada mencoba Roquefort atau Gorgonzola. Tetapi bahkan jika Anda adalah tipe orang yang makan keju biru secara teratur, mungkin banyak yang tidak Anda ketahui tentang makanan misterius ini. Benda biru apa itu, dan mengapa rasanya begitu kuat? Dari mana asalnya, dan bagaimana cara membuatnya? Ini adalah pertanyaan yang akan kita selami.
Jadi, tunggu apa lagi? Duduk, santai, dan pelajari lebih lanjut tentang kebenaran keju biru yang tak terungkap.
Keunikan Keju Blue Cheese Yang Lezat
Keju biru yang berjamur, tapi benar-benar aman untuk dimakan
Jika Anda membuka lemari es dan menemukan hampir semua makanan yang berjamur, Anda mungkin akan membuangnya, bukan? Namun, seperti yang mungkin Anda ketahui, keju biru sengaja dibuat penuh dengan jamur. Faktanya, itulah yang membuatnya memiliki rasa yang funky dan tidak biasa yang tidak Anda dapatkan dari keju lain. Namun, tidak semua jamur itu dibuat sama. Jadi, meskipun Anda mungkin sebaiknya tidak mencoba menyajikan baguette berjamur itu saat makan malam, tidak apa-apa bagi Anda untuk menikmati jamur yang secara alami ada dalam keju biru, yang kebetulan adalah Penicillium roqueforti dan Penicillium glaucum. Menurut Joel Stice, jamur ini mempercepat penguraian protein dan lemak dalam keju dengan memproduksi enzim yang melepaskan asam amino.
Jadi, tidak hanya jamur dalam keju biru yang aman untuk dimakan, tetapi hal yang bermanfaat terkandung di sana. Sambil berpikir tentang fakta bahwa Anda makan jamur mungkin membuat Anda berhenti sejenak, itu seharusnya tidak terlalu mengganggu Anda karena ini adalah proses yang aman, dan Anda tidak perlu khawatir sakit karena makan keju biru (kecuali jika Anda tidak toleran terhadap kandungan makanan yang mengandung susu).
Ada banyak sekali jenis keju biru
Saat memikirkan keju biru, mungkin hanya satu jenis keju yang terlintas di benak Anda. Jika Anda seperti kebanyakan dari kita, Anda memikirkan keju putih kebiruan yang rapuh yang ditaburkan di atas salad restoran sepanjang waktu. Meskipun itu memang keju biru, itu bukan satu-satunya variasi di luar sana. Faktanya, ada banyak jenis keju biru yang berbeda, dan mungkin mengejutkan Anda betapa berbedanya mereka satu sama lain.
Menurut Chowhound, keju Prancis Roquefort adalah keju biru. Ini adalah jenis keju yang terkenal, tetapi juga cenderung lebih kuat. Kami tidak akan merekomendasikan hal ini kecuali Anda sudah menjadi pecinta keju biru. Di sisi lain spektrum, Anda akan menemukan varietas yang lebih ringan dan lembut seperti Gorgonzola dulce, Mycella Blue, dan Cashel Blue.
Dan bagaimana jika Anda mencari sesuatu yang berada di tengah-tengah ringan dan sangat intens? Dalam hal ini, Anda mungkin ingin melihat kedai keju lokal Anda untuk Gorgonzola, Fourme D’Ambert, dan Cambozola. Satu hal yang perlu diingat: Jangan membatasi diri Anda dalam hal keju biru. Cobalah berbagai jenis yang tersedia untuk Anda dapat melihat mana yang paling Anda sukai. Anda mungkin terkejut akan keragaman rasanya.
FAQ Mengenai Keju Blue Cheese Gorgonzola
Pertanyaan yang sering diajukan (FAQ)
Pertanyaan: Mengapa keju biru berjamur?
Jawaban: Keju biru adalah keju berjamur karena terbuat dari sejenis jamur yang dikenal sebagai Penicillium, yang bertanggung jawab atas penampilan kebiruan pada keju. Namun keju ini tidak menimbulkan kekhawatiran karena mikotoksin tidak diproduksi dan aman untuk dikonsumsi.
Pertanyaan: Seperti apa rasanya keju biru?
Jawaban: Keju biru lunak, rapuh, dan lembut. Meskipun keju biru memiliki bau yang meresap, rasanya asin dan memiliki rasa yang tajam dan terkadang manis. Karena deskripsi rasa bervariasi satu sama lain, terkadang dikatakan memiliki rasa yang kuat, asin, dan terkadang manis-pedas; sedikit yang mengklaim memiliki rasa yang asin dan pedas.
Pertanyaan: Apakah keju biru penuh dengan bakteri?
Jawaban: Seperti semua keju lainnya, keju biru atau blauwe kaas atau blue cheese juga terbuat dari susu dan mengandung bakteri asam laktat. Selain itu, ia memiliki mikroflora komposit. Itu juga terbuat dari jamur dan dapat mengandung mikroorganisme lain yang tidak berbahaya bagi tubuh.
Pertanyaan: Apakah keju biru baik untuk usus Anda?
Jawaban: Konsumsi keju biru meningkatkan kesehatan usus. Karena adanya bakteri baik seperti lactobacillus. Ini juga memiliki berbagai nutrisi penting yang meningkatkan kesehatan usus. Ini juga membantu dalam pengelolaan lemak visceral di sekitar area perut.
Pertanyaan: Bagaimana cara makan keju biru?
Jawaban: Ada banyak cara makan keju biru, beberapa di antaranya adalah:
- Anda bisa menggunakannya sebagai saus atau olesan.
- Lelehkan di atas burger atau hidangan favorit Anda.
- Gunakan untuk membuat sandwich keju panggang.
Ada beberapa cara untuk menambahkan keju biru ke makanan penutup Anda. Keju biru bisa dihancurkan dan ditambahkan ke salad, atau Anda bisa menggunakannya sebagai saus.
Pertanyaan: Bisakah kita makan keju berjamur?
Jawaban: Mengupas bagian berjamur akan membuat sisa keju dapat dimakan. Tidak semua jamur berbahaya. Misalnya, keju biru dari jamur Penicillium tidak menimbulkan ancaman kesehatan. Apalagi kapang seperti brie, camembert, dan Penicillium candidum aman untuk kesehatan. Namun, akan membantu menghindari keju yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi karena dapat menyebabkan masalah kesehatan.
Pertanyaan: Apakah keju biru menggemukkan?
Jawaban: Segala sesuatu yang berlebihan itu tidak baik. Seperti semua keju, ini bisa menambah faktor penggemukan jika dikonsumsi berlebihan karena padat kalori. Tapi jika keju biru diambil dalam jumlah yang tepat; itu bisa bermanfaat bagi tubuh.
Pertanyaan: Mana yang lebih baik, feta atau keju biru?
Jawaban: Keju biru dan feta kaya akan vitamin A, kalsium, kalori, protein, dan lemak jenuh. Selain itu, keju biru memiliki banyak potasium. Di sisi lain, keju feta memiliki lebih banyak thiamin, riboflavin, dan Vitamin B6 dibandingkan keju biasa. Oleh karena itu, keju biru lebih sehat jika dibandingkan dengan feta.
Pertanyaan: Bisakah kita melelehkan keju biru?
Jawaban: Tentu bisa, Anda bisa melelehkan keju biru seluruhnya. Tidak membutuhkan waktu yang lama juga. Menghancurkannya terlebih dahulu lalu melelehkannya membuat prosesnya lebih cepat. Anda bisa menaruhnya di atas pasta, kentang, atau daging. Hidangan yang disajikan dengan lelehan keju biru merupakan bagian dari banyak menu restoran. Demikian informasi tentang keju blue cheese gorgonzola yang ada di Indonesia dan salah satu premium keju artisan Belanda adalah De Grunteman.