
Makanan Italia atau lebih tepatnya jenis makanan yang dapat dianggap “Italia” sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lainnya sehingga tidak dapat dikategorikan. Misalnya: Liguria adalah tempat asal focaccia, serta troffie, pesto, sugo di noce, moscardini di umido, pesce di umido con patate bollite. Anda juga bisa makan gelato setidaknya tiga kali sehari (setelah makan siang, sore hari, dan setelah makan malam). Selain itu ada aneka jenis keju dan pelatihan pembuatan keju online yang bisa Anda ikuti. Aneka jenis keju yang melimpah dan jumlahnya ribuan diantaranya adalah :
Mascarpone: Mascarpone adalah keju Italia berwarna putih susu segar yang awalnya dibuat di wilayah Lombardy di Italia utara. Mascarpone terbuat dari krim susu sapi tanpa starter keju atau rennet. Keju Italia ini lembut, dapat dioleskan dan kaya akan rasa, ini adalah bahan utama dalam tiramisu. Mascarpone menjadi luar biasa saat disajikan untuk hidangan penutup dengan buah beri segar, dan juga biasa digunakan di Italia dengan cara yang sama seperti mentega sebagai olesan roti bakar atau kerupuk.
Monte Veronese: Keju Italia dari pegunungan utara Verona ini adalah keju Italia semi-keras yang terbuat dari susu sapi murni. Monte Veronese berwarna putih hingga kuning pucat dengan lubang-lubang kecil tersebar di seluruh bagian. Monte Veronese memiliki rasa susu-manis yang familiar dan tekstur semi-lembut. Keju Italia ini adalah keju Protected Designation of Origin (PDO) lainnya.
Mozzarella di Bufala: Mozzarella di Bufala adalah keju Italia dadih segar yang terbuat dari susu kerbau. Keju Italia yang legendaris ini adalah kelezatan sejati yang memiliki rasa yang kaya, sedikit asam dengan aroma yang agak berumput. Mozzarella di Bufala telah diberikan status Protected Designation of Origin (PDO) di Uni Eropa yang menunjukkan metode dan wilayah produksi Mozzarella di Bufala di Italia.
Sejarah Parmigiano dan Pelatihan Pembuatan Keju Online di Singapore
Parmigiano Reggiano: Parmigiano Reggiano adalah keju Italia yang keras dan rapuh yang terbuat dari susu sapi mentah yang biasanya berumur 18 hingga 24 bulan. Parmigiano Reggiano manis dan berbuah dengan kulit kuning tua yang keras. Keju Italia yang paling terkenal ini diberi nama sesuai dengan area produksinya di provinsi Italia Parma, dan Reggio Emilia. Parmigiano Reggiano adalah keju yang dilindungi penunjukan asal (PDO) yang menurut undang-undang Uni Eropa mewajibkan keju hanya diproduksi di provinsi-provinsi ini. Banyak keju yang mencoba meniru Parmigiano Reggiano yang biasanya disebut Parmesan, atau bisa juga disebut jenis jeju Itali yang keras. Sering digunakan sebagai keju parut, Parmigiano Reggiano sangat cocok untuk sup, salad, daging sapi muda, ayam, atau pasta. Tentu saja keju Italia yang lezat ini sama-sama enak sebagai bagian dari hidangan antipasto, dipotong dan ditaburi dengan minyak zaitun extra virgin dan dipasangkan dengan zaitun, Prosciutto di Parma, dan grissini.
Pecorino Toscano: Pecorino Toscano adalah keju Italia susu domba yang keras dari Tuscany, Italia. Ringan dengan sedikit aroma lemon saat keju ini masih muda, tumbuh lebih kental dan aftertaste madu saat keju ini tua. Nama Pecorino Toscano berasal dari kata pecora, yang berarti “domba” dalam bahasa Italia dan Toscana, yang berarti “dari Tuscany”. Pecorino Toscano muda dimatangkan hanya selama 30 hari dan hingga satu tahun saat dijual sebagai keju Italia tua. Pecorino Toscano adalah keju Protected Designation of Origin (PDO) di Uni Eropa yang mengharuskan keju Italia ini diproduksi menggunakan metode khusus dan hanya di wilayah Tuscany Italia saja.
Pecorino Romano: Pecorino Romano adalah keju Italia keras yang terbuat dari 100% susu domba. Berasal dari zaman Romawi kuno, Pecorino Romano adalah salah satu keju tertua di Italia. Keju Italia yang rapuh ini lebih asin daripada keju Italia keras lainnya seperti Parmigiano Reggiano dan Grana Padano. Ketajaman Pecorino Romano bergantung pada kematangannya, semakin kuat rasanya seiring bertambahnya usia keju. Pecorino Romano Genuino adalah nama yang digunakan saat jeju Italia ini dibuat di Lazio, zona produksi aslinya. Namun, sebagian besar Pecorino Romano saat ini dibuat di pulau Sardinia. Ini adalah keju Protected Designation of Origin (PDO) di Uni Eropa yang mengharuskan Pecorino Romano diproduksi menggunakan metode khusus di Italia. Pecorino Romano adalah keju kisi yang sangat baik, terutama jika disajikan dengan pasta, sup, atau salad, tetapi mungkin terlalu asin dan terlalu kuat untuk dinikmati kebanyakan orang sebagai keju meja.
Piave: Pendatang baru ini adalah keju Italia berwarna kuning jerami yang dibuat dari susu sapi di Lembah Sungai Piave Veneto di Italia utara. Piave dibuat unik dengan fakta bahwa susunya berasal dari dua pemerahan harian, salah satunya sebagian disaring untuk krim. Piave usia sedang, yang disebut Piave Mezzano, berumur enam bulan dan memiliki rasa mentega-manis dengan aroma hazelnut. Piave Vecchio, berumur satu tahun, masih manis tetapi memiliki ketajaman tambahan dan rasa yang lebih kuat. Dengan tekstur yang sering dibandingkan dengan Parmigiano-Reggiano, Piave Vecchio adalah keju meja yang ideal dan sama enaknya untuk pelengkap salad atau polenta.
Provolone: Awalnya diproduksi di Italia selatan, Provolone dianggap sebagai keju nasional Italia. Saat ini dibuat di wilayah Piedmont dan Lombardy utara Italia, Provolone adalah anggota keluarga keju yang sama dengan Mozzarella, yang disebut keju dadih yang diregangkan. Dalam pembuatannya, dadih diregangkan, kemudian dicetak menjadi bentuk buah pir, bola atau silinder. Provolone kemudian digantung dan didiamkan selama tiga hingga dua belas bulan di mana ia mengembangkan karakter kulit dan pedasnya. Provolone lebih kering dan lebih tajam dari Mozzarella yang membuat keju Italia ini menjadi pilihan yang sangat baik untuk sandwich atau untuk digunakan sebagai keju meja.
Sejarah Ricotta dan Pelatihan Pembuatan Keju Online Terdekat
Ricotta: Ricotta, yang berarti “dimasak kembali” dalam bahasa Italia, adalah keju Italia yang segar, lembut, dan dapat dioleskan yang terbuat dari whey yang ditekan kedua kali. Lembut, ringan dan manis, Ricotta mirip dengan keju Cottage, tetapi lebih ringan dengan lebih banyak rasa. Ricotta sering digunakan untuk pelengkap hidangan lasagna dan makanan penutup.
Ricotta Salata: Ricotta Salata adalah hasil dari Ricotta segar yang menekan dan menua. Ricotta Salata berwarna putih murni, tanpa kulit, dan memiliki rasa seperti susu yang berkapur. Keju Italia tradisional ini sangat cocok untuk diparut dan luar biasa dalam hidangan pasta dan salad.
Taleggio: Anggota keluarga keju Stracchino, Taleggio adalah keju Italia susu sapi yang lembut dan pedas yang diproduksi di provinsi Bergamo Italia. Taleggio memiliki tekstur mentega dan rasa buah, sedikit asin dengan kulit kasar yang tidak bisa dimakan. Nikmati Taleggio sebagai hors d’oeuvre dengan roti Italia yang keras, atau lelehkan Taleggio menjadi hidangan utama atau sayuran. Demikian aneka jenis keju Italia dan jika Anda tertarik untuk belajar membuatnya sendiri, Anda dapat belajar di De Grunteman, tempat pelatihan pembuatan keju online termasuk di Indonesia, seperti di Bali, Jakarta, Surabaya bahkan luar negeri seperti di Singapore.