Apakah Anda ingin tahu cara mengolah microgreens terutama bagi Anda para pemula namun ingin mengetahui lebih dalam cara yang tepat akan dibahas didalam artikel ini. Seperti kita ketahui ada tanaman super mini yang hijau semakin digemari oleh masyarakat karena mengandung nutrisi yang tinggi dan tanaman ini disebut tanaman atau sayuran microgreens.
Sayuran dengan ukuran mini ini tidak hanya semakin populer di kancah santapan gourmet, tetapi juga bermunculan di taman rumah di hampir seluruh penjuru Eropa, Amerika dan bahkan sudah merambah ke Asia termasuk di Indonesia. Jadi, apa itu sebenarnya tanaman microgreens? Apakah tanaman tersebut mempunyai daka manfaat kesehatan ?
Apa itu microgreens dan Bagaimana cara mengolah Microgreens
Sayuran microgreens adalah sayuran kecil yang bisa dimakan dan sangat sehat untuk dikonsumsi. Sayuran yang tumbuh dari biji sayuran dan herbal ini mempunyai nutrisi yang tinggi. Sayuran ini lebih kecil dari sayuran hijau, seperti bayam, dan dipanen dalam waktu yang lebih singkat dibandingkan dengan sayuran dewasa. Cara menanamnya pun sangat mudah dan tidak membutuhkan tempat yang besar.
Tanaman ini secara visual sangat menarik, memiliki cita rasa yang lebih tinggi dan cepat serta mudah tumbuh di mana saja, bahkan didalam lahan yang kecil sekali pun.
Sayuran ini dalam pengolahannya tidak perlu memotong dan mencacah karena ukurannya yang sudah kecil, membuatnya cepat dan mudah digunakan.
Bahkan untuk mengonsumsinya, bisa langsung dikunyah dalam sekali gigitan. Sayuran microgreens ini dapat ditambahkan ke sandwich, salad, sup, casserole dan bahkan bisa dipakai sebagai hiasan yang menawan.
Banyak masyarakat umumnya keliru dan sulit membedakannya dengan kecambah namun mengolah microgreens berbeda dengan kecambah dalam beberapa cara:
- Kecambah ditanam di air sedangkan mengolah microgreens ditanam di tanah atau bahan mirip tanah misalnya gambut
- Anda bisa makan biji kecambah dan kecambah namun Anda hanya dapat mengonsumsi batang microgreens karena tanaman ini harus dipotong di permukaan tanah
- Kecambah dipanen dalam 4-6 hari saja sedangkan mengolah microgreens dipanen dalam jangka waktu 10-14 hari.
Jenis-jenis microgreens dan cara mengolah microgreens
Kemungkinan Anda menemukan tanaman mikrogreen tanpa menyadarinya. Ini tidak mengejutkan karena istilah microgreen sebagian besar dirancang oleh pemasar untuk menggambarkan bibit hijau kecil dari sayuran dan rempah-rempah yang dapat dimakan. Bahkan kini semakin bermunculan di hidangan gourmet dan kebun rumah.
Jenis umum dari microgreen seed adalah:
- Kubis
- Arugula atau biasa disebut roket salad
- Kol merah
- Bawang
- Lobak hijau
- Selada air
- Chard
- Bok choy
- Ketumbar
- Kemangi
- Peterseli
- Chives.
Manfaat nutrisi dari tanaman microgreens adalah sebagai berikut:
Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) telah menerbitkan beberapa studi yang mengidentifikasi kandungan nutrisi dan umur simpan mikrogreens. Mereka mengukur kandungan vitamin C, vitamin E, beta karoten, vitamin K dan bahan kimia tanaman yang disebut karotenoid didalam sayuran.
Para ahli menemukan bahwa umumnya sayuran hijau memiliki tingkat vitamin dan karotenoid lima kali lebih tinggi daripada sayuran yang ditanam secara teratur. Departemen Ilmu Gizi dan Makanan Universitas Maryland menemukan bukti yang juga serupa.
Tanaman microgreens yang paling bergizi, dari 25 sayuran yang diuji, adalah daikon hijau, kol merah, ketumbar, dan bayam. Tanaman ini memiliki jumlah vitamin C, vitamin E dan K dan karotenoid tertinggi dibandingkan sayuran lainnya.
Para ahli sangat merekomendasikan untuk menambahkan sayuran hijau ke dalam makanan Anda bersama makanan non-tepung dan sayuran hijau lainnya. Ada bukti yang menyarankan sayuran tanpa zat tepung, seperti sayuran hijau, sayuran berdaun, brokoli dan buah-buahan sehingga dapat melindungi dari kanker usus.
Tidak diketahui secara pasti mengapa sayuran dan buah-buahan yang tidak mengandung zat tepung bermanfaat, tetapi kemungkinan besar kombinasi dari kualitas perlindungan dalam makanan ini yang dapat mencegah kanker usus.
Para ahli menyarankan untuk makan setidaknya 5 sajian, atau 400 gram sayuran non-tepung dan dua sajian buah per hari.
Microgreens tidak tersedia secara luas di supermarket atau toko grosir sehingga cara tercepat adalah menumbuhkan milik Anda sendiri atau bisa membeli dari supplier terpercaya yang bisa dicari di internet seperti grunteman.
Sayuran microgreens dapat ditanam di ruang kecil dan ruang kerja karena hanya mencapai ketinggian antara 2,5 hingga 10 cm saat masa panen tiba.
Tanaman ini membutuhkan waktu sekitar 10-14 hari untuk mencapai tahap yang dapat dimakan. Semakin intens warnanya, semakin banyak nutrisi yang terkandung dalam microgreens.