Pembuat keju Swiss telah menaklukkan dunia sehingga tak heran jika semakin banyak penggemar keju Gruyère yang ingin tahu dimana jual keju Swiss Gruyere tersebut.
Sejarah
Gruyère, Emmental dan Tilsiter. Ketiga nama tersebut adalah keju Swiss yang terkenal di seluruh dunia. Meskipun nama keju ini dan resep di belakangnya dilindungi untuk meyakinkan konsumen bahwa keju tersebut dibuat di Swiss sesuai dengan standar yang ketat, tradisi pembuatan keju Swiss kini berkembang pesat di beberapa tempat yang paling tidak terduga di seluruh dunia.
Pembaruan terakhir 18 September 2019
Tidak ada yang benar-benar tahu di mana atau kapan keju pertama kali dibuat, kata Eric Masseraz, konsultan peternakan sapi perah untuk Canton of Valais. Menurut Unit Sejarah Departemen Luar Negeri Federal, catatan tertulis pertama tentang keju berasal dari teks-teks Perjanjian Lama yang ditulis hampir 4.000 tahun yang lalu. Di antara pembuat keju, ada legenda bahwa keju pertama kali dibuat secara tidak sengaja. Cerita berlanjut bahwa seorang pedagang berangkat melintasi padang pasir dengan susu dalam kantong yang terbuat dari perut domba. Saat matahari terbenam, matahari yang panas dan renin dari lapisan perut domba telah mengentalkan susu lalu memisahkan whey dan dadih menjadi keju yang ternyata memiliki rasa yang menyenangkan, kenang Eric Masseraz.
Selama berabad-abad, masyarakat pedesaan Swiss mengandalkan pembuatan keju sebagai metode pengawetan susu. Baru-baru ini sekitar 50 tahun yang lalu, sebagian besar keluarga memelihara beberapa sapi yang akan mereka gembalakan di padang rumput pegunungan setiap musim panas. Susu yang mereka hasilkan selama musim penggembalaan digunakan untuk membuat mentega dan keju untuk musim dingin.
Sejarah Dari Abad Pertengahan Dan Informasi Jual Keju Swiss Gruyere
Pengetahuan sejak Abad Pertengahan
Bangsa Celtic adalah yang pertama menggembalakan hewan di padang rumput Alpine. Karena mereka memelihara sapi untuk daging, mereka membuat keju dari susu domba dan kambing. Keju mulai dibuat dari susu sapi pada Abad Pertengahan, dan penemuan rennet yang membuat susu mengental dari lapisan dalam perut anak sapi menyebabkan produksi keju keras. Gruyère, Emmental, Appenzeller dan Sbrinz pertama kali diproduksi pada periode modern awal. Karena keju keras Swiss dapat disimpan untuk waktu yang lama, mereka menjadi komoditas yang sangat berharga di seluruh Eropa, dan ketenarannya bertahan di seluruh dunia hingga saat ini.
Pembukaan Gotthard Pass pada abad ke-13 dan emigrasi besar-besaran kaum muda untuk melarikan diri dari pekerjaan di ladang atau bertugas di tentara asing membantu menyebarkan produk dan pengetahuan Swiss di luar perbatasan Swiss. Pada abad ke-15, Gereja Katolik memainkan peran kunci dalam pengembangan keju Swiss ketika memutuskan untuk melonggarkan undang-undang larangan di wilayah utara Pegunungan Alpen untuk mengizinkan konsumsi produk susu selama masa Prapaskah dan hari libur gereja. Keju Swiss diekspor dan sangat didambakan di Italia, Flanders Prancis, negara-negara Nordik, dan Inggris.
Ketika keju Swiss menjadi semakin populer selama bertahun-tahun, pembuat keju Swiss sendiri mulai membuka toko di luar negeri. Krisis pertanian diperkirakan telah mendorong sejumlah besar pembuat keju Swiss untuk beremigrasi selama tahun 1880-an, kata François Wisard, kepala Unit Sejarah FDFA. Tujuan utama mereka adalah Prancis, Kekaisaran Rusia, dan Amerika. Emmental mungkin merupakan keju Swiss pertama yang diekspor, tambah Eric Masseraz. Selama bertahun-tahun hingga sekarang, Swiss telah dikenal di seluruh dunia sebagai tempat lahirnya keju berlubang. Beberapa orang masih salah mengira Emmental sebagai Gruyère (yang tidak memiliki lubang). Sebenarnya, sampai abad ke-18, Emmental dikenal di luar negeri sebagai ‘Emmental Gruyère’.
Prancis
Prancis adalah tujuan paling populer bagi pembuat keju Swiss. Menurut sebuah studi oleh Claire Delfosse tentang keterampilan membuat keju yang dibawa oleh pembuat keju Swiss ke Prancis timur antara tahun 1850 dan 1950, mereka adalah imigran yang berharga. Karena tidak ada lagi pekerjaan yang cukup di Swiss, mereka pindah ke daerah pegunungan seperti Franche-Comté dan Haute-Savoie, di mana mereka mendirikan perusahaan susu Gruyère dan Emmental.
Menurut sensus penduduk kontemporer, para imigran Swiss ini terutama berasal dari kanton pedesaan seperti Fribourg, Bern, Thurgau dan St Gallen. Karena keterampilan mereka diakui secara luas dan sangat dihargai, pekerjaan mudah didapat, baik dari mulut ke mulut atau melalui jaringan pertanian. Hasil tertinggi dicapai dengan keju Emmental, yang memiliki periode pematangan lebih pendek sehingga lebih menguntungkan. Menurut angka produksi Prancis kontemporer, 55.000 ton keju Emmental diproduksi pada tahun 1930-an.
Imigran Swiss di Prancis juga sangat terampil membuat keju matang. Keju krim yang terbuat dari Gruyère dan Emmental kelas dua diperkenalkan pada tahun 1921. Keju krim yang paling terkenal adalah La Vache qui rit, keju yang diolesi dengan gambar sapi yang tertawa di kemasannya. Generasi kedua imigran Swiss berlanjut hingga hari ini untuk membuat keju dan menyebarkan keterampilan membuat keju Swiss di Prancis.
Impian Amerika Dan Informasi Jual Keju Gruyere
Pembuat keju Swiss mulai beremigrasi ke Amerika Serikat dan Kanada pada abad ke-20 dan masih melakukannya pada abad ke-21, catat Eric Masseraz. Mereka mendirikan perusahaan susu keju skala besar dengan harapan menjadi besar dan mewujudkan impian Amerika. Itulah yang mendorong Hans Rothenbühler, master pembuat keju bersertifikat dari kanton Bern, untuk beremigrasi ke Amerika, di mana ia menemukan pekerjaan di sebuah perusahaan susu keju pada tahun 1950. Pada tahun 1956, ia membeli sebuah pabrik keju tua di Ohio yang telah memproduksi keju Emmental. Enam puluh tahun kemudian dan banyak penghargaan internasional, generasi ketiga Rothenbühlers terus menjalankan pabrik keju, yang sekarang menjadi salah satu dari lima produsen keju terbesar di Amerika Serikat. Kecintaan akan keju Swiss tidak hanya di Amerika bahkan menyebar ke seluruh dunia termasuk di Indonesia. Banyak pencinta keju Swiss di Indonesia ingin tahu dimana jual keju Swiss Gruyere terdekat dengan mereka karena sangat penting untuk diketahui oleh para pencinta keju Swiss di Indonesia.