Slow Food Internasional Dan Gerakan Slow Food di Indonesia
Di Indonesia semakin banyak tumbuh dan berkembangnya gerakan slow food Indonesia dan salah satu gerakannya dimulai sejak tahun 2009. Seorang wanita bernama Herlianti adalah seorang pelopor gerakan ini. Ia membangun javara.co.id yang berisi produknya yang berupa bahan pangan dan herbal dengan sistem slow food tersebut.
Para pelanggannya kebanyakan adalah para wisatawan manca negara dan orang-orang Indonesia yang mencintai makanan sehat dengan kualitas tinggi. Herlianti adalah Chairwomen Slow food Convivium dari Kemang, Jakarta. Convivium adalah sebutan bagi kelompok anggota slow food ini sedangkan chairwomen adalah ketua regional.
Makanan di dalam slow food bukanlah makanan impor dan merupakan makanan yang ditanam secara lokal sehingga lebih dari sekadar tren atau pun gaya.
Ada banyak alasan untuk makan lokal yang menjadikannya ide yang bagus jauh sebelum populer dan akan terus menjunjungnya sebagai salah satu fondasi masa depan yang berkelanjutan. Manfaat makanan lokal banyak, tetapi mereka datang dalam tiga bidang utama yaitu kesehatan, ekonomi, dan lingkungan.
Makanan Segar
Seperti yang dijelaskan oleh Profesor Emeritus John Ikerd dari University of Missouri, ada manfaat nutrisi dari makan makanan yang langsung dari lapangan. Sebagian besar produk yang memenuhi toko atau supermarket ditanam ribuan mil jauhnya, seringkali di negara lain. Kualitas dan kuantitas vitamin dan mineral berkurang semakin lama buah dan sayuran harus berpindah dari pertanian ke piring.
Rasa juga hilang di sepanjang jalan dan pemuliaan pertanian modern berfokus pada peningkatan umur simpan dan penampilan produk lebih dari rasa dan nutrisi. Petani lokal, di sisi lain, sering menjual di pasar petani di mana produknya sering dipetik 24 jam atau kurang sebelum dijual dan mereka lebih cenderung menggunakan varietas terbaik yang dikenal karena rasanya yang fenomenal.
Manfaat Gerakan Slow Food Indonesia
Lebih Sedikit Bahan Kimia
Petani lokal juga lebih cenderung menggunakan metode penanaman organik, karena mereka tahu pelanggan mereka menghargai pendekatan alami. Mereka mengandalkan membangun tanah yang subur, daripada menerapkan pupuk pekat, dan mendorong serangga yang bermanfaat untuk mengendalikan hama.
Makanan lokal dari pertanian kecil umumnya membutuhkan lebih sedikit bahan kimia, sebagian karena tidak perlu melakukan perjalanan jauh. Sebagian besar bahan kimia yang disemprotkan pada produk sebenarnya adalah pasca panen, yang dimaksudkan agar tidak membusuk dalam perjalanan panjang dari ladang ke rak toko kelontong.
Mengetahui Dari Mana Makanan Anda Berasal
Petani yang menjual secara lokal biasanya menjalankan operasi skala kecil di mana masyarakat diundang untuk mengunjungi dan melihat apa yang mereka lakukan, kebanyakan pemakan akan malu melihat perlakuan kimia yang diberikan pada makanan yang mereka makan dan ini bukanlah citra yang diinginkan petani lokal mempromosikan.
Peternakan ini biasanya dijalankan oleh keluarga, bukan perusahaan, dan transparansi dalam praktik pertanian mereka adalah kunci keberhasilan mereka, bersama dengan menumbuhkan rasa kebersamaan di sekitar makanan sehat yang mereka hasilkan. Pilih sendiri, wahana jerami Halloween, kelas memasak dan kegiatan lainnya sering ditawarkan sebagai cara untuk membuat orang lebih terlibat dengan dari mana makanan mereka berasal.
Mendukung Petani
Sangat memuaskan untuk menghabiskan sebagian anggaran belanja Anda untuk produk lokal, sebagai cara untuk menempatkan uang Anda di belakang nilai-nilai Anda. Dengan melakukan itu, Anda memungkinkan petani lokal untuk menjadi penjaga bumi yang baik, sambil mendukung keluarga mereka sendiri dalam prosesnya.
Margin keuntungan sangat tipis di dunia pertanian, itulah sebabnya sebagian besar petani berusaha meningkatkan dan berpartisipasi dalam sistem produksi dan distribusi pangan global, daripada tetap berada di sistem pangan lokal. Makanan lokal yang ditanam secara organik seringkali lebih mahal karena alasan para petani ini tidak akan mampu bertahan secara finansial jika mereka menyamai harga produk konvensional.
Mendukung Perekonomian Lokal
Membeli makanan yang datang melalui jaringan distribusi konglomerat pertanian besar dunia mengambil uang dari ekonomi lokal dan memasukkannya ke dalam ekonomi global, sebagian besar di tangan elit perusahaan. Dengan membeli makanan yang ditanam secara lokal, uang Anda akan terus beredar di dalam komunitas dalam jaringan bisnis yang memiliki nilai yang sama.
Dimulai dengan perusahaan yang memasok benih petani sampai ke restoran dan pedagang grosir alami yang menampilkan produk mereka dan bagi Anda, konsumen akhir. Sistem pangan lokal adalah jaringan ekonomi yang bergantung pada dukungan masyarakat untuk tumbuh dan berkembang.
Integritas Lingkungan
Semakin dekat sebuah peternakan dengan tempat di mana produknya dibeli dan dikonsumsi, semakin sedikit bahan bakar yang digunakan untuk mengangkutnya, mengurangi jumlah emisi karbon yang masuk ke atmosfer bumi.
Dengan demikian, banyak orang memilih makanan lokal yang ditanam secara konvensional daripada makanan yang diproduksi secara organik dari jauh, percaya bahwa ada lebih banyak kerusakan lingkungan yang disebabkan dalam mengangkutnya daripada memproduksinya. Definisi lokal jelas subjektif, tetapi radius 100 mil adalah standar yang umum.
Manfaat Lingkungan Dari Gerakan Slow Food
Lebih Sedikit Limbah
Sama seperti makanan yang diproduksi dalam konteks sistem distribusi global lebih cenderung difumigasi untuk menahan dekomposisi dan dibiakkan untuk umur simpan daripada rasa, juga lebih mungkin untuk datang dalam banyak kemasan. Pembungkus plastik, wadah styrofoam, dan segala jenis kemasan plastik diperlukan untuk mengangkut makanan jarak jauh dan biasanya berakhir di tempat pembuangan sampah.
Saat membeli makanan di kios pertanian setempat, seringkali mungkin untuk memasukkannya ke dalam tas belanja Anda sendiri yang dapat digunakan kembali dan kembali ke rumah tanpa bahan kemasan apa pun. Petani lokal juga memiliki kebiasaan mendaur ulang barang-barang seperti keranjang stroberi dan peti sayuran dan senang jika Anda mengembalikannya kepada mereka.
Mengurangi Polusi Pertanian
Tidak semua petani lokal menggunakan pendekatan alami dan organik untuk menanam tanaman mereka, tetapi ini semakin umum dan membantu menciptakan lingkungan yang sehat bagi semua makhluk hidup, termasuk manusia. Petani organik fokus pada pembangunan humus yang sehat yang menyerap karbon, mengeluarkannya dari atmosfer dan membantu memerangi pemanasan global.
Pupuk kimia yang digunakan dalam sistem pertanian konvensional memiliki efek merusak pada saluran air, menyebabkan pertumbuhan alga dan mengubah keseimbangan kimia air yang telah berkembang selama ribuan tahun dan memungkinkan populasi organisme air yang beragam untuk berkembang.
Aliran pestisida ke saluran air juga merupakan ancaman lingkungan yang serius dan serangga bermanfaat yang terbunuh oleh semprotan menyebabkan ketergantungan yang lebih besar pada penggunaannya, karena sistem pengawasan dan keseimbangan alami dihancurkan.
Bagian Dari Sesuatu Yang Lebih Besar
Salah satu alasan orang memilih untuk membeli produk lokal adalah karena rasanya yang enak. Ada kualitas tak berwujud untuk memakan apa yang sedang musim dan mengetahui bahwa itu berasal dari lanskap unik wilayah tempat Anda tinggal.
Ini menciptakan rasa hubungan dengan sistem alami yang menghasilkan makanan yang kita makan, serta komunitas individu yang peduli membawanya dari ladang ke piring Anda. Bisa disimpulkan bahwa gerakan slow food di dunia termasuk gerakan slow food Indonesia sangat memberikan efek manfaat yang sangat banyak tidak hanya untuk pribadi,juga bersama dan lingkungan disekitar.